ছবি: সংগৃহীত
রান্নার সময় একটু অসাবধান হলেই কখনো বেশি হয়ে যায় লবণ, কখনো আবার হলুদ-মরিচ। লবণ বা হলুদ বেশি হলে কিছু ঘরোয়া উপায় জানলেও মরিচ বেশি হলে সামাল দেওয়া একটু কঠিন হয়। খাবার অতিরিক্ত ঝাল হয়ে গেলে অনেক সময় খাওয়াই দায় হয়ে যায়।
তবে দুশ্চিন্তার কিছু নেই। রান্নায় যদি ভুল করে মরিচের গুঁড়া বেশি পড়ে যায়, তাহলে ঘরে থাকা কিছু সাধারণ উপাদান দিয়েই সমস্যার সহজ সমাধান করা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক কী করবেন এমন পরিস্থিতিতে।
রান্নায় মরিচ বেশি হলে যা করবেন
ঘুম থেকে উঠে আগে পানি খাবেন, না ব্রাশ করবেন—জানালেন চিকিৎসক
দুধ, দই বা ক্রিম মেশান : মরিচের ঝাল কমাতে দুধ, টক দই, কিংবা ক্রিম খুব উপকারী। এগুলো রান্নায় দিয়ে দিলে ঝাল অনেকটাই কমে যায়, আর খাবারটা একটু ঘনও হয়। তবে খেয়াল রাখতে হবে—সব রান্নায় দুধ-দই মানায় না। যেমন টক স্বাদের তরকারিতে এগুলো না মেশানোই ভালো। সে ক্ষেত্রে নারিকেলের দুধ বা বাটা ব্যবহার করলেও উপকার পাওয়া যাবে।
গুড় বা চিনি ব্যবহার করুন : ঝাল কমাতে হালকা পরিমাণে গুড় মেশানো যেতে পারে। চাইলে চিনি দিলেও চলে, তবে গুড় স্বাস্থ্যের জন্য একটু ভালো এবং খাবারের স্বাদও বাড়িয়ে তোলে। গুড় ওজন বাড়ায় না; বরং খাবারে একটা সুন্দর মিষ্টি ভারসাম্য আনে।
লেবুর রস দিন : পাতিলেবুর রসও দারুণ কাজ করে। ঝাল কমাতে মাংস বা যে কোনো ঝোল-তরকারিতে ১-২ চামচ লেবুর রস মিশিয়ে দিন। এটা শুধু ঝালই কমায় না, খাবারে একটা ফ্রেশ স্বাদও নিয়ে আসে।
কাঁচা আলু দিয়ে দিন : মাছ বা মাংস রান্নায় যদি ঝাল বেশি হয়ে যায়, তাহলে তাতে কয়েক টুকরো কাঁচা আলু দিয়ে দিন। আলু মরিচের ঝাল কিছুটা টেনে নেয়। রান্না শেষে সেগুলো তুলে ফেললেই হবে।
রান্নায় মরিচ বেশি হয়ে গেলে মন খারাপ করার কিছু নেই। ঘরের মধ্যেই এমন কিছু সহজ উপায় আছে, যেগুলো ব্যবহার করে আপনি খাবারটাকে আবার উপভোগ করার উপযোগী করে তুলতে পারেন। শুধু একটু বুদ্ধি আর ধৈর্য রাখলেই হবে!
